但要是等到快送到了再做，中午堂食的客人一窝蜂涌进来，外卖订单也扎堆，后厨根本忙不过来。
说到底，单位时间里厨师能炒的菜就那么多，产能有限。
不过这难不倒咱们天朝人，很快大家就想出了一招：做快餐！
专门分出一块做快餐，搞大锅菜，把一些不太讲究口感的菜混在一起炒好，装进大木桶里保温。
外送员一来，服务员直接拿打包盒盛上米饭，舀一勺大锅菜往上一铺，再加点凉拌小菜，齐活！
这样出餐速度飞快，完全不占厨师炒菜的时间。
虽然口感比不上单锅小炒，但关键是方便，送到客人手里还热乎，味道也不差。
所以一推出来，就特别受白领欢迎。
更重要的是，大锅菜成本低，价钱比单点外卖便宜一半还不止，白领们就更喜欢了。
这种快餐不只白领认，还因为便宜实惠，吸引了很多工人和工地上的民工。
油水足、顶饱，眼下在工薪阶层里真是火得不行。
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