臧良肉眼可见地有些紧张，他看了秦淮一眼，见秦淮没有要上前接过勾芡活的意思，
问：「你来还是我—」
「你来，正好让我看看你现在是怎么勾芡的。」秦师傅上号了。
臧良点点头，开始勾芡。
真论勾芡水平，臧良一定是比秦淮好的。
他是一个纯粹的红案厨师，所有的红案数值除了调味单拉出来都比秦淮高，勾芡这种标准的红案技法对于臧良而言，是日常做菜中不可缺少的。
之前藏良勾芡的时候，大家也没有觉得他的技术有问题，大家只是单纯的觉得他不理解蟹黄酱。
现在臧良理解了，水平一下就上来了，效果也能体现出来。
只见臧良一个绕圈的大动作。
秦淮微微点头，在心里点评：乱绕，
曹桂香勾芡的时候手上动作很夸张，是因为要把芡汁均匀的淋下去。蟹黄酱本身就是勾薄芡，想要让芡汁真正做到有滞空感的淋下去，动作就一定要快、要迅速、要用巧劲，
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