“最后一步就难了，给猪头脱骨。我记得我爸说过，这猪头最好趁刚出锅的时候热的脱骨，不然等猪头凉了就不好脱。脱完骨后的猪脸还要能看出猪脸的样子，再浇上炖炖煮时的卤汁上锅蒸一个小时。”
“最后把炖煮时的卤汁熬稠，待猪脸出锅后浇在猪脸上，猪脸边上摆一圈用水焯熟的青菜、胡萝卜之类的蔬菜摆造型，卤汁那么一浇，青菜都好吃！”
黄安尧说着说着又砸吧起嘴了。
“我都半年多没吃了，上次吃还是过年的时候我爸做的。”
秦淮：……
你这个少东家怎么什么都没吃过？
一点少东家的排面都没有吗？
秦淮继续肌肉记忆揉着面，看了一眼已经处理干净下锅煮的猪头，大致算了下时间，发现好像不太对劲。
“照你刚才说的，一道扒烧整猪头从处理到出锅，至少要五六个小时的时间。黄嘉是8点多开始制作，正常出锅要等到中午一两点，黄记不是一点后厨就下班了吃饭了么？”
黄安尧：……
你的关注重点怎么这么奇怪？
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