“苏先生猜的真准，是的，我们为您准备了东星斑、鲜鱿鱼和螺片，用藕汤来一个过桥做法，您是想蘸汁吃，还是做个盖面？”
“蘸汁吧。”
“好嘞，您稍等。”
经理示意，主厨开始制作。
如果有一锅鲜美的汤，用它来煮海鲜是最好的，稍微煮一下，做到刚刚熟的状态，立刻拿给客人吃。
这便是桌边过桥做法的优势，能够最大程度利用食材。
缺点也很明显，太费人工了，每一桌都要安排人以及相应的工具，通常在稍微价位高一点的餐饮才有，也是商务宴请摆场面的经典方式。
经理倒不是为了摆场面，苏白已经是这里的熟客了，这一波纯粹是他临时发挥，满足苏白的喜好。
江城雅诗阁，整家酒店算下来，也只有这个小伙子，能做到早餐就嗯造大鱼大肉的。
他甚至还在早餐点过红烧肉……
后来经理跟苏白勾兑了一下，苏白表示以后早餐拿到了什么好食材，直接给他上就行，来者不拒。
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