“怎么说，这家牛排店的水平如何？秧秧你来评价一下。”
“诶？为什么是我评价……”
“你在国外待过呀，感觉类似的菜品，国外比较常见。”
“是诶……确实不错。”
秧秧切下一小块牛肉，尝了一口，中肯评价道：“煎牛排的技术不错，熟成也没问题，就是风味方面比较寡淡，我更喜欢那种花样熟成的。”
“哦，就是熟成的时候，会往包裹牛肉的外壳里加各种东西？”
“嗯，比较普通的芝士熟成、牛油果熟成，也有一些炫技的，比如龙井绿茶熟成、酸笋熟成……”
“真的可以用酸笋吗？”
“可以的呀，嘻嘻，以前自己在外面闲得无聊的时候，尝试过一次，嗯，怎么说呢……最后出品的牛排，味道很难评，比较挑人吧只能说。”
所谓的熟成技术，实际上就是肉质的缓慢可控发酵。
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