“晓晴，咱们先把猪腿上的瘦肉仔细剔下来，然后顺着肉的纹理切。”
林初夏一边示范一边说：“对！就这样切成大概两厘米厚的肉片。再用刀背轻轻拍一拍，让肉松软些，一会儿腌的时候好入味。”
孟晓晴在知青点锻炼久了，厨艺确实突飞猛进，刀工也练得挺利索，和林初夏配合着切肉，动作麻利。
肉切好后，林初夏拿出白糖、酱油、盐、胡椒粉和白酒，熟练地调配好比例，将肉片倒进去，用手仔细抓匀。
孟晓晴果然被这忙碌转移了心神，看着盆里的肉片赞叹：“放这么多好调料，做出来肯定香！”
林初夏把拌好的猪肉放到暖和的炕上，让它腌制半天。
时间到了，她把腌制好的猪肉连同那些浓稠的腌料汁一起倒进锅里，加入适量的水，先大火烧开，再转小火慢慢收汁。汁收得差不多了，把肉片捞出来沥干。
接着，她用结实的麻绳小心地穿过一片片肉，然后挂到户外去。
东北的冬天，室外温度足有零下二十来度，寒风凛冽，只需要挂上两天，就能冻成美味的猪肉脯。
牛肉干的做法和猪肉脯差不多，只是调料上，林初夏换成了酱油、盐、白糖和辣椒面。所以做出来的牛肉干带着点诱人的辣味，吃起来让人停不下嘴。
林初夏算了算成本，差不多四斤鲜肉才能出一斤肉干，这还是她没把肉干晾得特别干的结果。
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