“知道什么是米油粥吗？”方言问道。
“额……”老张张张嘴，他知道米油粥这事儿，但是从来没有操作过。
方言说道：
“不是简单熬粥，得做米油粥。王阿姨这几天耗损太厉害，脾胃虚得很，寻常食物受不住，米油最是温润，能慢慢托住元气。”
他仔细叮嘱：
“抓两把小米，先用清水淘三遍，淘到水清亮为止，别搓，免得把米油搓掉了，然后用砂锅，添五碗山泉水……对了，刚才黄秘书带的山泉水还有吧？”
老张连连应道：“有，有剩的！”
“那就水开了再下米，”方言继续说：“大火烧开后转最小的火，就那么咕嘟着，别盖盖子，让火气散散。熬到米开花，汤面上浮起一层油皮，像奶皮似的，那就是米油。”
他想了想又补充：
“得熬够一个时辰，中途别添水，火也不能大，不然米油出不来。熬好后先别急着喝，晾到温凉，撇最上面那层油给王阿姨喝，底下的米渣先别给，她现在虚，消化不了太实的东西。”
老张恍然，点了点头，然后马上就回楼上去熬粥去了。
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