排骨的新鲜度、腌制的手法、蒸制的时间，稍有差池，口感便会大打折扣。
而蒜蓉丝瓜看似简单，实则对蒜蓉的炒制和丝瓜的火候掌握要求颇高。
炒过了蒜蓉会发苦，蒸久了丝瓜会软烂失形，唯有恰到好处，才能激发出丝瓜清甜的本味与蒜蓉浓郁的香气。
张香兰接过菜单，笑着应道：
“好嘞，两位客人稍等，菜马上就来。”
随后，她将菜单递给后厨的夏沐。
夏沐看了一眼单子，就立刻开始忙碌起来。
她拿出排骨，切成均匀的小块。
随后她在排骨中加入生粉和清水，随着不断搓洗。
排骨里的血水被搓洗出来，原本鲜红色的排骨也变成了粉色。
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