袁大熊本身就饿了一大半天，一下子吃到这么好吃的白切鸡，整个人顿时感觉无比幸福。
紧接着，干蒸排骨也被端上了桌。
听着碟子边沿的油花发出的滋滋声，袁大熊下意识咽了口唾沫。
正常的蒸排骨，通常会在锅里放入大量的水，然后靠着水蒸汽将排骨蒸熟。
由于锅内的湿度很高，所以蒸出来的排骨会比较水润。
和普通的蒸排骨不同，干蒸排骨只会在锅里放入极少量的水。
通常来说几分钟内，火焰就会把这点水彻底蒸干。
这时锅内的排骨只有3-4成的熟度，
后续火焰会持续干烧铁锅，锅内的温度也会迅速从一百度飙升到几百度。
在高温的烘烤下，排骨内的油脂会被烤出。
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