也就是姑苏国营饭店的那位井师傅，那位江南点心师傅之前是御厨，做面果儿这种精致点心是一等一的好手。」
「那个时候教学就是在泰丰楼里教学的，我在边上看热闹，那位点心师傅防别人不防我，因为我是泰丰楼里出了名的傻子，我看热闹是真看热闹。」
「你要说做，我做得不咋地。但你要说教和这种理论知识，我这里有现成的模板。」
这一刻，秦淮真正意识到了赵诚安第1世记忆的含金量。当傻子也有当傻子的好处，傻子随便看热闹偷师没人管，加上赵诚安第一世又是个喜欢看热闹的，他这双眼晴得看过多少好东西啊。
「所以你知道我这种情况该怎么解决吗？」秦淮虚心请教经验丰富的赵师傅。
「你等等，我想想。」赵诚安沉思片刻，拿起已经凉了的香蕉面果儿反复看，「你做香蕉面果几是不是在塑形上遇到了很大问题？面团揉得太硬严重影响口感，只能看不能吃。揉得太软香蕉这种形状又很难定住，蒸出来后的面果儿根本不可能立在桌面，极易变形。」
「这让你很纠结，你觉得问题出在面上，可你不知道什么样的面才是符合要求的。」
秦淮疯狂点头，表示赵师傅真的是有点东西，这理论知识储备得真丰富。
「面肯定有问题，但是你有没有想过，火候上也有问题。」赵诚安说，「面果儿是一个很全面的点心，它全面的点在于它对厨师的各方面技能要求都很高。」
「揉面、火候、调馅、指法、审美、理念、创意，只有真正的六边形战士才能做出漂亮的面果儿。当你觉得做面果几的时候出现了问题，却又说不清楚的时候，就说明这个问题不是单方面的，是很多因素造成的问题，所以你一时半会分析不出来原因。」
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