沈家的灶房里最让傅媖满意的就是灶上这口铁锅。
铁在这个时候是非常珍贵的资源，打这么大一口铁锅可不便宜。
灶火烧得很旺，水很快就煮沸开，傅媖把处理干净的鱼丢进去。
很快水中浮起浮沫，她用漏勺将这些杂质一遍遍撇去，等不再有泡沫浮上来时迅速将锅里的鱼片捞起来放到凉水里冷却。
这样既能去掉鱼的腥味，又能保证鱼肉肉质紧实。
做完这些，傅媖让沈清蘅将锅里用过的水倒掉，自己去切葱姜和芫荽备用。
等锅清理干净，她用姜块将锅擦了一遍，倒油下锅。
沈清蘅踮脚在旁边瞧着，有些好奇：“嫂嫂，为何要用姜擦锅啊？”
傅媖：“和直接放进鱼汤一样，也是为了去腥。”
沈清蘅用力点点头，认真记下。
果然跟在嫂嫂身边能学到不少东西，照这么下去，说不定有朝一日她也能成为一个做饭高手！
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